Capodanno 2024 da Gibas!

Lasciati avvolgere dall’eleganza, dal gusto e dalla magia di una notte speciale. Il nostro menù degustazione dedicato è un viaggio culinario pensato per rendere unico ogni momento del tuo inizio d’anno.

Menù degustazione

Drink di Benvenuto
Amuse bouche
• Scampo scottato al cacao, quinoa soffiata e crema di zucca
• Lonzino di tonno ai tre pepi, gel di rapa rossa
• Tagliatellina di seppia allo yuzu e marmellata di scalogno
Antipasto
• Astice al vapore, misticanza di puntarelle mango e nocciole salate
• Baccalà a bassa temperatura con la sua maionese e crumble di lenticchie
Primo Piatto
• Lasagnetta verde alla borragine, triglia mazzola e besciamelle di vongole
Secondo piatto
• Ricciola in crosta di patate viola su insalatina inverale con riduzione di Sangiovese
Pre – Dessert
• Sorbetto frutti rossi e campari
Dessert
• Cannolo al miele di castagno spuma di nocciola e caffè, Mou al sale Maldon (fava di cacao)
Brindisi con Marchese Antinori Cuvèe Royale
… dopo la mezzanotte
Lenticchie e cotechino